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本文目录
夏妈葱花饼的家常做法
材料
面粉300克 ，开水180ML ，视频大葱 ，家常家常盐 ，葱花葱花油适量
做法
1 、饼的饼面粉放入盆中 ，将开水倒水 ，同时用筷子搅拌成絮状
2 、等一会 ，待不烫手 ，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子 ，或在面团表面盖上潮湿的布）
3 、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4 、将饧好的面分割成小面团，大小随意 ，我分的是差不多半个拳头大
5 、把小面团擀开成大薄面片 ，滴上几滴油 ，用刷子或手指将油抹匀 ，再撒上少许盐
6 、将切好的葱花撒在上面 ，量随意（葱花太多的话 ，可能会破 ，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8 、从一头起将面条从内卷起成圆圈 ，最后的部分塞在面团下面 ，松弛10分钟
9 、将面圈轻轻按扁 ，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油 ，将做好的面饼放入 ，小火烙 ，盖好盖子
11 、一面烙至金黄后 ，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色 ，并能闻到饼香飘出就是烙好了
葱油饼家常做法简单又好吃
所需食材：
面粉 、食盐 、鸡蛋 、五香粉 、青葱、老葱头 、姜片 、八角一个、香叶两片 、大葱一根
制作步骤 ：
第一步 ：把400克普通面粉放进大碗中 ，再加入2克盐 ，打入一个土鸡蛋 ，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面 ，搅拌成絮状后 ，加入15克放凉的熟油 ，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时 。（也可以在碗中抹一层油 ，这样方便松弛好的面团取出）
第二步：熬制葱油 。准备青葱 、老葱头 、姜片 、一个八角 、两片香叶 、一根大葱 ，锅烧热后加入食用油 ，待油温微微热放入所有配料小火慢熬 ，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄 ，然后捞出杂质 ，把熬好的油放凉备用
第三步：把葱切成葱花 ，根据个人口味加入少许盐和五香粉 ，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用
第四步：取出休息好的面团，不要揉 ，整成条切剂子 ，把剂子拉开后擀薄或者整薄 。然后抹上葱油，像折扇子一样折好 ，再边拉长边卷 ，最后把尾巴收好 。再次松弛10分钟左右
第五步：松弛好后 ，取出第一个卷好的剂子 ，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子
第六步 ：电饼铛预热后刷上准备好的葱油 ，盖上盖子开大火烙十几秒 ，然后翻面再烙几十秒 ，烙至表面微黄就可以出锅了
俞世清家常葱油饼的做法
材料:油酥 ，4根葱 ，1.5大匙白糖，1大匙花生油，或其它炒菜油
面团:2杯普通面粉 ，1/2杯沸水 ，1/2杯冷水 ，盐适量 ，炒菜油适量
做法
【油酥】 ：把葱切碎 、盛入碗中 ，然后依次放入面粉白糖和油 ，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀 ，可加点面粉）
【面团】 ：
1 、把面粉放入大碗中 ，先把沸水倒入面粉中 ，用筷子搅一下 ，然后逐次加冷水 ，直到成面 。如果面太硬，加适量冷水 ，总之面和的软一些 。
2 、把面团抹点油 ，放入塑料袋中醒10中左右 。
3 、把醒好的面团揉的光滑些 ，然后分成两份。
4 、将面团擀成大饼，薄一点 ，然后抹上油 ，撒上适量点盐 ，之后撒上油酥 。
5 、从边缘开始 ，把饼卷起来 ，用手轻轻压面团，从中间切开 。把面团两头捏紧 ，再将面团拧一下压紧 ，擀成饼 。
6 、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可 。
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